Food Manager: maestro della materia prima

All’interno del nostro staff ha fondamentale importanza la figura del Food Manager.

Esperto gastronomo e conoscitore del buon cibo, seleziona le migliori materie prime non solo per gusto ma anche e soprattuto per qualità produttiva e storicità.

La nostra ricotta, per esempio, proviene da un piccolo caseificio sulle colline modenesi ed è prodotta con solo latte intero per un prodotto finito simile al mascarpone: vellutato, cremoso e dall’equilibrata dolcezza.